10月27日晚间，全聚德（002186）披露2021年三季报。公告显示，公司前三季度实现营业收入7.26亿元，归属于上市公司股东的净利润-6682.52万元；其中，第三季度实现营业收入2.47亿元，同比增加21.64%，归属于上市公司股东的净利润-2437.23万元，同比增加54.68%。
为适应当前大众餐饮消费市场新趋势，在注重品质、安全、口味的基础之上，越来越多地将品牌文化、特色与消费体验融入到服务中。今年以来，全聚德围绕老字号“守正创新”工作主线，完成了集团旗下四大餐饮品牌“一品一策一方案”的制定。其中全聚德前门店以沉浸式光影主题全新亮相，展示国潮老字号新形象。
在产品创新方面，各品牌推广招牌“讲究菜”，研发新菜品；发布全新IP形象“萌宝鸭”及相关文创。在餐饮食品化方面，食品生产许可项目建成投产。同时，作为集团今年的重点项目，备受关注的全聚德环球城市大道店自开业以来运营良好，环球伙伴餐厅团膳项目接待人次与收入逐月提升。
此外，集团还发布了全新全聚德手工片制烤鸭礼盒，大幅还原了堂食烤鸭的口感，加热即食，现已在多家电商平台上市，方便消费者选购。
此前全聚德在投资者互动平台表示，集团“十一”黄金周各直营餐饮门店在做好疫情防控的同时，多措并举开展形式多样的餐饮促销活动，有力促进了假期消费潜力释放，“十一”期间餐饮板块恢复情况较好。
业内人士认为，随着各地促消费举措的推出与相关企业通力配合，四季度国内消费市场有望延续平稳恢复态势。面对传统消费升级，应当支持餐饮业创新经营，提升服务质量，鼓励老字号传承创新，拥抱“国潮新消费”。(燕云)