顺鑫农业王勇：扎扎实实搞创新 全心全意传匠心 当前视点

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顺鑫农业王勇：

扎扎实实搞创新

全心全意传匠心

过去一年，顺鑫农业（000860）牛栏山酒厂“金标陈酿”销售量达到200万箱，圆满完成销售目标，白酒业务的整体升级与优化调整更进一步。亮眼成绩的背后，是牛栏山酒厂传承匠心，不断革新的酿造技术。

牛栏山酒厂党委委员、副厂长王勇是牛栏山酒厂酿造技艺和品酒技艺传承方面的代表。2004年，王勇进入牛栏山酒厂酿酒。凭借对白酒工作的热爱，他先后到生产部门、技术部门、质量管理部门和一线车间锻炼，积累了丰富的基层工作经验。工作18年来，他认真学习传承国家级非物质文化遗产牛栏山二锅头酿造技艺，继承了传统手工酿造，扎实做好酿造工序的各项技艺，先后获得“首都劳动奖章”“北京市青年岗位能手”等荣誉称号。

凭借对生产工艺的深刻理解和实践，王勇在工作中不断开拓创新。他结合牛栏山二锅头酿酒工艺特点，设计制作了酿造用蒸粮蒸糠一体化设备，实现蒸粮蒸糠同步进行，每年可节省蒸汽用量20%，经测算每年节约燃气1500立方米，折合工业用天然气量173000立方米。

针对白酒酿造行业用水量大这一特点，王勇设计制作了冷却水循环再利用设备，将冷却水二次回收作为生产用水，实现每年回收再利用6000吨热水，促进了牛栏山二锅头酿酒产业朝着“节能环保、低碳高效、清洁生产、循环经济”方向发展。

在技术梯队建设中，王勇结合岗位任职要求，参与编制了《全国酿酒行业职业技能培训教程》，配制了味觉、嗅觉等培训样品。截至目前，相关课程已经培训14期，涉及人员750余人次，为技术团队补充了优质新鲜血液。通过培训，年轻技术骨干不断涌现，成为牛酒技术团队的中坚力量。近5年培训高级品酒师7人，白酒酿造高级技师8人，酿酒品酒员17人，食品检验高级技工10人。

为逐步拓展内蒙古东西部、河北、辽宁等市场，王勇积极走访调研，奔走在工作第一线，掌握第一手资料，制定相应销售策略，有力推动牛酒销售扩大辐射范围。2017年外派宁城老窖负责技术和市场营销工作期间，王勇以“宁城老窖，国企酿造”为品牌背书，设计开发了高端新1958系列，国品系列1号2号3号、大工匠系列、复兴版系列等新产品。

王勇表示，面向未来，他将继续奋力拼搏，追求卓越，为加快推动企业改革创新，实现企业 “双百目标”和“酿造一流白酒、培育一流团队、提供一流服务、打造一流品牌、创建一流企业、实现一流待遇”的共同愿景，在新时代首都发展中贡献自己的力量。

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