每天坚持喝酸奶 运用“微生态调节剂”预防疾病

国家卫健委与国家中医药管理局于2020年2月4日联合印发的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》中，将微生态调节剂列入新型冠状病毒感染的肺炎治疗措施中，建议“可使用肠道微生态调节剂维持肠道微生态平衡，预防继发细菌感染”。

微生态调节剂是什么？

2月20日，上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧撰文指出，微生态调节剂 (Microbioecologics)是根据微生态学原理，利用对宿主有益的正常微生物、其代谢产物或生长促进物质所制成的制剂，通过酶作用、抗菌、黏附定殖及生物屏障等作用来调整和保持微生态平衡，改善宿主的健康状态。微生态调节剂主要包括益生菌、益生元，以及益生菌与益生元的混合制剂合生元等。

这也意味着，含有益生菌的食品如益生菌酸奶等，有助于人体摄入微生态调节剂。

国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》专门提出，奶及其制品，尤其是含有益生菌的酸奶能提供肠道益生菌，可以多选。全国卫生产业企业管理协会食品与营养健康产业分会联合蒙牛集团等会员单位发出的《天天饮奶 健康中国人》倡议，也建议国民多增加酸奶等发酵乳制品的摄入。

据蒙牛营养研究院专家研究，酸奶中的蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，保留了生牛乳中丰富的钙含量，在发酵过程中还可以产生人体所必需的多种维生素。而益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，起到调节肠道微生态的作用。

王慧指出，乳制品是益生菌应用最多的领域，约70%的益生菌应用于乳制品中，如酸奶、乳酸菌饮料、干酪、奶粉或冰淇淋等。酸奶是乳制品中应用益生菌最多的产品，保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌为酸奶常用菌种。酸奶中含有大量的益生菌，活菌数通常在1×107CFU/mL(g)以上。每天坚持喝适量酸奶，可以维持肠道正常菌群平衡，调节机体功能，起到预防疾病的作用。最新的研究表明乳酸菌发酵酸奶在对抗致病菌的过程中具有保护肠道上皮细胞完整性的功能。

另外，干酪也是益生菌的良好载体，固态致密的结构为益生菌的存活提供更好的厌氧环境，在胃液中对益生菌提供额外的保护。干酪营养丰富均衡，它相当于把原料奶的营养成分浓缩了十倍左右，满足人体对各种营养素的基本需求。除了乳制品，一些谷物、果蔬发酵饮料也是富含益生菌的产品，其他益生菌食品还包括发酵豆制品、肉制品、泡菜等。