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蒜苗怎么做好吃?这样做的蒜苗炒肉丝,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味

来源:爱喜聊生活 百家号 时间:2020-05-13 14:10:50

蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做这两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味,特别香。

蒜苗是是大蒜的幼苗,长到一定的高度,就可以制作美味的菜肴了。很多人都喜欢吃大蒜,不仅是因为大蒜辛辣刺激,还因为大蒜有很强的杀菌功效,但是大蒜好吃,味道难闻,许多需要面对大众的群体只能望蒜止步,其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道,而且蒜苗的营养价值高于大蒜。如果怕吃蒜苗也有味道,那你可以选择另一种蒜苗,我们叫它香蒜苗。

香蒜苗和一般是蒜苗营养价值都很丰富,从某些方面看,蒜苗的营养价值比大蒜还要高,它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。那么怎样辨别香蒜苗和一般的蒜苗呢?一是看叶子,香蒜苗的叶子比一般的蒜苗叶子要宽厚一点,根茎叶比较粗壮。二是闻,香蒜苗的辛辣味没有一般蒜苗的辛辣味浓,所以食用香蒜苗制作出来的菜肴没有难闻的味道。

有人说,蒜苗是很鲜美,但就是煮不烂,太老了,容易塞牙。其实是你少做了两步,蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做这两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味,特别香。分享给大家。

01《香蒜苗炒肉丝》

主要食材:蒜苗一把,肉丝半碗。

调味料:食用油3勺,食盐2勺,淀粉1勺,香葱一把,老姜一块,料酒2勺,鸡精1勺。

操作时长:10分钟。

----《操作步骤》----

第一步 准备工作,蒜苗摘洗干净,先切成3厘米左右的小段,再斜刀切丝。(这样切丝后的蒜苗,是炒制后鲜嫩的第一步)。猪肉切丝,加入1勺淀粉,1勺食盐腌制入味。

第二步 炒制,锅中加入2勺食用油,油热后倒入切好的蒜苗丝,快速翻炒至断生盛出。这一步是蒜苗鲜嫩的关键之二,蒜苗遇到热油大火炒制,能很快变得鲜嫩翠绿,不需要长时间煮,越煮越老。

第三步 炒肉丝,锅中再加入1勺食用油,油热后倒入肉丝翻炒至变色,加入葱花,姜片,料酒2勺,食盐1勺翻炒均匀。

第四步 加入蒜苗,紧接着加入适量开水,大火煮开后,加入蒜苗,翻炒均匀,不要盖盖,大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。加入开水是蒜苗翠绿的关键。

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第五步 成品图,加入蒜苗后不需要煮太长时间,即可出锅装盘。

鲜嫩翠绿的蒜苗,嫩滑美味的肉丝,美味又杀菌,在这个特殊的夏季,怎么少得了这样的菜肴呢?

----《温馨小提示》----

1 蒜苗斜切丝后,把它的纹理切断了,制作出来的蒜苗就鲜嫩了。

2 蒜苗不需要煮太久,太久反而会老,容易塞牙。

3 加入开水是所有蔬菜鲜嫩翠绿的关键。