咖啡赛道“卷”到极致还是供应链,瑞幸江苏烘焙基地落成,更稳了!

从生豆采购到烘焙端，供应链的加强和优化，永远都是咖啡连锁品牌在发展道路上无法绕过的一环。在规模化发展进程中，让每个人都能获得一杯高品质的咖啡，离不开供应链的持续优化。

进入“万店时代”的瑞幸咖啡，为了从源头保证品质，2023年发起了“全球寻豆之旅”计划，在世界范围内寻找优质咖啡豆资源，随后在云南保山建立咖啡鲜果处理厂，强化整个供应链上游的品控流程。

2022年底，我们就关注到了瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地破土动工的消息。今年4月，这个基地正式落成投产，无疑将会进一步提升瑞幸咖啡供应链的效能，让消费者获得更高品质的咖啡产品，对瑞幸咖啡产业布局和未来的产品创新，也都有重要意义。

我们也非常有幸，在第一时间来到昆山，实地参观和感受了这座斥资1.2亿美元打造的智慧型咖啡烘焙基地，把第一手内部资料“泄漏”给你们！

#01

两个关键词，带你揭秘全国产能最大的单体烘焙基地

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地位于苏州昆山综合保税区内，总投资1.2亿美元，用地面积约5.3万平米，总建筑面积约3.7万平方米。相当于7个标准足球场那么大，非常震撼，这样的投资规模也彰显了瑞幸在完善供应链方面的决心。基地年产能3万吨，也会让瑞幸门店的咖啡豆供应和品质更稳定，为之后更多的门店出品和产品创新赋能。就让我们围绕着“品质、科技”两个关键词，一起感受这座瑞幸咖啡“动力工厂”。

一是“品质”，基于多年来对咖啡行业的深耕和消费市场的洞察，瑞幸打造的这座行业产能最大的烘焙基地处处体现专业打磨和对品质的追求。

进入工厂内部，我们首先就能看到来自世界各地包括中国云南的咖啡豆被运送到“恒温恒湿”的生豆仓，仓内的温湿度始终保持在适宜生豆存放的区间，最大限度地保持咖啡豆的品质和风味。

这里非常值得一提的是，大多数生豆储存只能做到“恒温”，但在瑞幸这座最新烘焙基地，真正把“恒湿”也做到了。只有恒湿，才能保证生豆既不受潮，又不会失去活性，确保咖啡豆的风味稳定。生豆仓“恒温恒湿”的细节处理，让瑞幸咖啡的品质更有保障，也成就了国内市场真正意义上的“恒温恒湿生豆仓”。

（生豆恒温恒湿仓）

生豆的处理环节，基地创新地使用了智能双红外AI咖啡色选机，具备色选、型选、红外智选功能，可以更细致地去掉瑕疵豆，确保进入烘焙环节的生豆符合更高的品质要求。

（双红外AI咖啡色选机）

在我们最关注的烘焙方面，瑞幸采用了意大利BRAMBATI全套烘焙系统，可以根据咖啡生豆产地、风味需求定制烘焙曲线，实现对烘焙温度、热风风量、热风和咖啡之间热交换效率等进行智能精准控制，使咖啡豆风味得以稳定呈现。

（意大利BRAMBATI烘焙系统）

二是“科技”，高智能化设备让烘焙基地的整个链条可以高效运转。瑞幸咖啡与全球工业机器人四大顶尖品牌合作，在各个生产环节全面应用国际尖端智能设备，实现了从生豆处理、烘焙、包装、码垛到仓储的全自动化生产。

咖啡豆在进入生豆处理环节前，会通过机械臂破包开袋，在这一过程中，机械臂还会模拟人倾倒东西时的抖动，减少咖啡生豆的损耗。

（智能机械装箱机器人）

在包装环节，瑞幸引入意大利ICA包装机以及联合研发的智能机械装箱机器人，自动精准地包装、封口、入箱，极大的提升了包装效率。这个流程全部实现了自动化，减少人为因素的干扰，生产非常安全和高效。

（自动化包装生产线）

咖啡豆会在完成严格的质量检测后进入立体仓库，经由智能仓储和物流系统配送至全国门店，抵达门店时，刚好是“养豆”结束的最佳新鲜赏味期。

（智能仓储系统）

可以说，瑞幸咖啡在昆山烘焙基地实现了从生豆到包装的一体化的“垂直产业链整合”，从生豆仓储、生豆分拨、咖啡烘焙、咖啡豆包装以及销售的不同板块都在同一个工厂，通过智能设备的应用和科学的运转模式，瑞幸咖啡可以把控每个流程的细节，稳定输出高品质咖啡，还可以迅速根据消费者和市场的反馈来进行调整和创新。

（中控室）

丰富多元、推陈出新的优质咖啡产品，离不开供应链强有力的支持，深度整合“从鲜果到咖啡”的垂直供应链，体现“高科技、高效能、高质量”的昆山烘焙基地，为瑞幸咖啡的未来发展赋能了“新质生产力”。这也意味着，面对快速增长的中国咖啡市场和多元口味需求的中国消费者，瑞幸咖啡将能迅速推进产品口味反馈与测试，以更细致专业的烘焙研发和生产，配合智能仓储及物流系统，将更新鲜、更高品质的咖啡输送至全国16000+家门店，持续稳定地为消费者提供高品质产品。

#02

打造“绿色工厂”可持续行业标杆，助力中国咖啡产业高质量发展

咖啡是一种农作物，它的一生都与自然不可分割，“如何实现可持续发展”也是全球咖啡行业非常关注的议题。我们在瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，感受到了瑞幸咖啡可持续发展的长远眼光和树立行业“绿色标杆”的品牌责任感。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地是一座名副其实的“绿色工厂”，这也是我非常想介绍给大家的一个亮点：它的设计和建设的标准都依照了中国绿色建筑三星标准，遵循“海绵城市”的理念，践行了许多很新颖、超前的环保理念。

（太阳能光伏发电设备）

首先，它的运转主要依靠“清洁能源”，引入1.5万平方米太阳能光伏发电设备，年均发电量约350万千瓦时，可满足基地咖啡豆恒温恒湿仓储和咖啡烘焙生产的大部分用电需求。其次，在运营中“节能减碳”，全厂采用低耗能空调制冷系统、LED照明系统、雨水回收系统等节能方案，能源供应清洁高效，全面实现绿色生产。最后，是“绿色回收，循环利用”，对于工厂所释放的热能进行回收利用、生产尾气无污染排放，引入RTO蓄热式焚烧炉、无氟环保冷媒等，同时回收雨水做绿化浇灌，充分利用可再生能源，减少对环境的污染。

（咖啡杯测体验）

在国内竞争激烈的咖啡赛道中，瑞幸咖啡早已走上高品质的发展道路，绿色可持续的供应链也能反哺行业，与消费者产生更多的“价值共鸣”。瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地所践行的绿色可持续理念，为国内咖啡供应链领域打造了一个标杆，对全行业的可持续发展来说，都是一个具有价值的参考。

#03

瑞幸咖啡烘焙基地落地昆山，也是品牌和区域之间的强强联合

（瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地开业仪式）

据了解，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地的年烘焙量可达3万吨，占全国咖啡烘焙产能近20%，预计年产值15亿元人民币，投产后，将主要支持长三角与北部地区，辐射华东、华中、华北等区域的瑞幸门店。而昆山目前是全国最大的咖啡烘焙产业集聚区，年咖啡生豆烘焙量占全国60%，基地的落成也是加速推进昆山“千亿级咖啡产业链”构建的重要一环，进一步促进区域化的经济发展。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地还是首个中国本土的咖啡全链路生产基地，从工厂到门店，引领中国咖啡行业品质升级，助力中国咖啡产业高质量发展行稳致远。

总结：

拥有全国超16000家门店的瑞幸咖啡，再次加码供应链的升级，从源头把控产品质量，在规模化的同时，实现品质化。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，实现了咖啡垂直供应链的创新整合，以及高质量的可持续发展，在夯实自身供应链底盘的同时，也为中国本土咖啡行业解码新质生产力、拉动品质升级、推动中国咖啡品牌走向世界，提供了一个全新的实践样本。

可以说，朝着打造世界级百年咖啡品牌的目标，瑞幸咖啡又稳稳地跨近了一步。

推荐阅读READ MORE

为什么这家“五金工具”咖啡店能火出圈，变成上海潮人聚集地？

标签：