一颗青菜头，香飘海外靠什么

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正在举行的第五届中国重庆·涪陵榨菜（002507）产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会上，被誉为“世界三大名腌菜”的欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝、涪陵榨菜集中亮相。涪陵榨菜集团在会上签下欧洲、美国市场的订单，总金额达1100余万美元。

在会场外，涪陵榨菜集团的生产车间里一片繁忙，工人正将刚刚生产出来的榨菜分装、打包。不久之后，一包包榨菜将从涪陵运往世界各地。

涪陵榨菜以青菜头为原料加工而成，被称为“国民下饭菜”。得益于良好的气候及土壤等条件，重庆涪陵拥有全球规模最大的榨菜产区，年产销成品榨菜超50万吨。2022年，涪陵区榨菜出口至50余个国家，出口额同比增长25.8%。

一颗青菜头，香飘海外靠什么？“我们实施精品化发展战略，做长、做优产业链，将‘小榨菜’发展成‘大产业’。”涪陵榨菜发展中心主任陈伟介绍说，当地集聚了20余家榨菜重点龙头企业，持续以技术创新、产品创新推动品质提升，并瞄准消费者对健康、多元、便捷、精致等方面需求，推出了一系列适销对路的高品质产品，2022年涪陵区榨菜产业总产值已达130余亿元。

扁圆小罐造型的“沁芯脆脆”精致可人，涵盖芒果、荔枝、菠萝等多种味道，轻咬一口，果香袭来；打开“榨菜速溶汤”包装袋，冲入开水，一碗舒心可口的热汤就做好了……在本届榨菜博览会上，涪陵榨菜集团集中发布了4款新“潮”产品，吸引了众多目光。

“这样的创新，我们还有很多。”涪陵榨菜集团董事长周斌全说，公司近年来持续强化技术创新、产品提质，如围绕低盐膳食加强技术攻关，榨菜盐度已从12度降至3度。公司还在部分产品中创新应用充氮保鲜技术，并探索应用低温浅盐腌制技术，使榨菜更加鲜香、嫩脆，口感更佳。

如今，涪陵榨菜产业实现“量价齐升”。“以我们的主力产品‘乌江榨菜’为例，销量持续增长。”涪陵榨菜集团产品总监施琪说，一些高端产品如瓶装“下饭菜”，销售额增长异常迅猛；开发的“脆口”系列休闲食品，成为年轻群体青睐的“零食”。

良好的产品品质、新潮的产品类型，有力支撑涪陵榨菜加快“香飘海外”。数据显示，涪陵榨菜集团出口量连年“飘红”，2022年出口量同比增长30%以上。

未来，榨菜产业如何更好地“出海”发展？在本届榨菜博览会上，涪陵区副区长靖开媛表示，涪陵将高标准建设外贸转型升级示范基地，支持企业在境外建设产品展示中心、“海外仓”等，助力扩大海外市场。预计到2027年，涪陵榨菜出口量将达10万吨，产值超15亿元。

企业也计划增资扩产、延链发展。“为应对源源不断的市场需求，我们正在新建一座30万吨的窖池和一条年产28万吨的智能化绿色生产线，争取以更先进的技术、更优质的产品进一步扩大市场份额。”周斌全说，公司还计划在巩固榨菜产品优势的基础上，加快布局以豆瓣酱为基料的复合调味料市场，并向预制菜领域延伸，进一步做长产业链、提升附加值。（记者黄兴）

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