云南普洱咖啡破圈战——技术创新助力产业振兴

走进普洱，闻粒粒醇香“咖之味”。位于彩云之南的普洱市，不仅是世界茶源，还是“中国咖啡之都”。普洱咖啡种植面积和咖啡产量较大，是中国优质咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地，然而谈及普洱咖啡，乃至云南咖啡的风味，即便是咖啡爱好者的认知也略显模糊，更不用说大众人群。

普洱咖啡产业存在精深加工环节薄弱、产业链较短、企业不强等诸多发展短板，需要找准方向破圈发展。现在，云南普洱市将咖啡作为高原特色农业重点产业之一，是其真抓实干做好“三农”各项工作，全面推进乡村振兴的重要举措。

品质保障、技术创新……普洱咖啡出圈之路

云南普洱在咖啡豆种植生产上拥有得天独厚的条件和优势，被誉为“阿拉比卡的天堂”，但在消费端，特别是品质和附加值更高的产品，表现不够理想，成为横亘在产业发展道路上一道难题。为此，普洱市政府强调要全面践行“三个工作法”，深化“两个革命”，大抓招商引资。

在政策支持下，很多企业、咖啡品牌也早已积极行动。日前，瑞幸咖啡在全国7000+门店同时上新SOE云南普洱系列。

从品质上来说，普洱地处北回归线附近，在“世界咖啡种植黄金带”范围内，有充足的日照和雨水。瑞幸SOE云南普洱系列在推向市场的过程中优中选优，将生豆标准设定为1300米以上、红果率达90%以上。

除了品质保障，独特而稳定的咖啡风味，才能吸引消费者复购，进而养成消费习惯。而云南多变的环境和海拔差异，对咖啡风味造成一定的影响，为此，瑞幸SOE云南普洱系列采用低温厌氧处理法，通过延长发酵时间，不仅让风味更加稳定可控，同时也很大程度上提升了咖啡的甜感，进一步优化咖啡风味表达，更符合中国消费者的口味喜好。

让普洱咖啡更快、更便捷走向消费者，渠道建设成为重要通道，连锁咖啡品牌无疑具有明显优势。此次瑞幸SOE云南普洱系列在7000+门店同时上线，携手普洱咖啡协会进行官方推广，在普洱咖啡与大众消费者之间建立了重要连接，助力提升普洱咖啡的风味和品质认知，刺激需求上涨，也为普洱咖啡提供了打开市场的新思路。

抓住发展新契机，云南咖啡加速登上更大舞台

当下，普洱咖啡迎来了产业发展的重要契机，一方面，我国咖啡市场消费正在以每年15%-20%的增幅高速成长；另一方面，当地大力支持咖啡产业的发展。与此同时，普洱市拥有三四十年咖啡种植经验，以及一群努力探索和开辟市场的主体，由此为普洱咖啡产业发展打下良好基础。在此基础上，瑞幸咖啡等连锁咖啡品牌的助力，将进一步推动普洱咖啡走上发展的快车道。