国联水产申报的国内预制菜产品标准获批立项

4月1日，中国烹饪协会官宣由湛江国联水产（300094）开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准符合立项条件，批准立项并进入公示阶段。

据悉，《预制菜产品规范》团体标准是由广东省农业农村厅专家指导，中国烹饪协会、国联水产、农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司联合起草。

“该标准将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时可作为产品生产的重要参考依据，指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全。同时为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。”中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城在4月2日在广州举办的“预制菜大卖场”上线仪式暨预制菜标准体系建设发布会上发言表示。

行业缺乏标准体系

2021年以来，预制菜概念持续火热，从资本市场到地方政府，从企业车间到消费终端，热度层层传导。作为市场新宠，券商及市场研究机构普遍看好这个新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，有望在2023年突破5100亿元。中商产业研究院发布的报告显示，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元，未来6-7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。

但业内理性人士也同时指出，预制菜产业“看上去很美”，因为缺乏行业标准等问题，催生了诸多困扰行业发展的痛点堵点，让预制菜“吃起来不够香”。

一方面，对于对中餐来说，菜品不止是满足消费者饱腹功能，口味同样重要。但中餐的难点也在标准化，这对企业供应链要求非常之高。

特别是业界对预制菜的概念界定不清，比如简单的肉丸、火腿是否属于预制菜？另外，预制菜产品标准不统一，造成菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大、图文不符等问题，比如同样是预制菜，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。

另一方面，相比现做的菜品，预制菜要保证销售不变质，除了冷链要过关以外，可能还要添加更多的防腐剂，不少消费者也在食品安全问题上表示担忧。此外，消费者对预制菜的认可度和接受度还不高，可能认为预制菜的食材不新鲜，造成食品安全隐患。

因此，业内专家纷纷呼吁国家相关部门尽早制定预制菜行业与产品标准，规范行业有序发展。

国内预制菜产品标准

国联水产表示，此次申报的《预制菜产品规范》对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导企业步入科学管理和标准化轨道。

作为我国最大的水产食品企业，国联水产是国内少数集全球采购、精深加工、食品研发于一体，可为全球餐饮、食品、商超等行业的客户提供从食材供应、菜品研发、工业化生产的综合解决方案。

国联水产专注于水产类预制菜的冷冻食品，对原材料定期进行微生物、药残、水分、盐分和营养成份等项目抽样检测，生产的产品质量满足国内、欧美等国家体系的食品安全和质量标准。据了解，国联水产所处的冷冻食品行业，可从鲜活食材源头介入，急冻锁鲜，能最大限度地保持食品原有状态、色泽风味和营养成分，冷冻食品不添加任何防腐剂，更安全健康。

目前，公司全面向预制菜转型成效显著，已实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变，将工厂打造为餐饮企业和消费者家庭的“中央厨房”，产品重心也逐渐由之前初加工品转向预制菜品。据披露，国联水产预制菜2019 年营业收入约 6 亿元、2020 年约 7.3 亿元、2021 年前三季度接近 6 亿元，在公司总营收的占比逐年稳步提升。

除了申报产品标准以外，今年以来，国联水产在预制菜领域的布局动作不断。在国内，公司携手盒马鲜生建立战略合作，进一步夯实全渠道营销体系，在国外，利用RCEP区域自贸协定落地生效所带来的庞大的“贸易创造”效应，积极推动旗下优质的预制菜产品出口，全力打开海外业务增长的新通道。同时，还积极推动10亿再融资事项，全面扩充产能。

“得标准者得天下”。整体来看，此次国联水产积极推动作为自身转型“希望之光”的预制菜，申报国内产品标准，旨在为预制菜行业建立统一规范的市场准入，产品质量、研发技术与品牌壁垒，以先进标准推动预制菜行业的技术创新、产业创新以及模式创新，也将进一步提升公司的话语权、影响力与核心竞争力，并从长远角度激发下游消费活力，对接海外出口贸易需求，推动预制菜行业的又好又快发展。

标签： 产品标准 国联水产